在食品加工領(lǐng)域，泡打粉的學(xué)名叫復合膨松劑，屬于膨松劑的一種，我們通常所指的泡打粉一般是指蒸制饅頭，面點(diǎn)里添加的一種安全的食品配料。而膨松劑在食品加工領(lǐng)域 只要應用于小麥粉及其制品膨松作用的產(chǎn)品統稱(chēng)膨松劑，膨松劑一般分無(wú)鋁膨松劑和含鋁膨松劑，含鋁膨松劑是指那些添加了鋁明礬的膨松劑。

2014年7月1日起，國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁的食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。這意味著(zhù)含鋁泡打粉即將退出我們的視野。