芝麻球又稱(chēng)麻團，是我國一種著(zhù)名的零食小吃，屬于油炸面制品。芝麻球也是廣東及港澳地區常見(jiàn)的賀年食品。在那里，有“煎堆轆轆，金銀滿(mǎn)屋”之說(shuō)。芝麻球以糯米粉團，外加芝麻后油炸制成。個(gè)別芝麻球包有麻茸、豆沙等餡料。

    在近幾年，芝麻球作為速凍行業(yè)的單品新寵曾受到很多省份地區消費者的青睞，從而成就了數個(gè)以芝麻球為主打產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)速凍食品企業(yè)。然而，直接將傳統的生產(chǎn)工藝應用于工業(yè)化生產(chǎn)，暴露出了許許多多的難解之題。比如炸制時(shí)起發(fā)不好、爆裂、色澤灰暗、偏心、外皮哏硬、咀嚼難咽等。

 

應合作伙伴的要求，鄭州容大食品有限公司對22克芝麻球的配方和傳統工藝進(jìn)行了科學(xué)地拆分和優(yōu)化組合，經(jīng)過(guò)大量的科學(xué)實(shí)驗和試生產(chǎn)，配合新工藝研制了“容大芝麻球改良劑（復合膨松劑RD-P028）”。容大公司的新工藝和新配方，使芝麻球生產(chǎn)工藝變得簡(jiǎn)單易操作，不僅僅是提高了生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效率，而且就產(chǎn)品品質(zhì)而言，也有很大的提升。比如改善芝麻球外觀(guān)，使其起發(fā)均勻圓亮、色澤金燦，同時(shí)也使產(chǎn)品呈現出表皮酥脆、內軟糯滑的美味口感。很明顯，采用容大食品的芝麻球生產(chǎn)新工藝、新配方，能極大地滿(mǎn)足消費者對芝麻球產(chǎn)品高品質(zhì)的要求，從而提升生產(chǎn)企業(yè)自身的市場(chǎng)競爭力。