桂花糕一直是我的最?lèi)?ài)。為了制作桂花糕，我淘了好久的干桂花終于到家了，那濃郁的芬芳香氣讓人愛(ài)不釋手，于是桂花糕在我家餐桌上亮相了。

 

 

這天，外婆做了好多的桂花糕，我看到后高興的跳了起來(lái)，心想：哇塞，這么多好吃的桂花糕，全是我喜歡吃的，不一會(huì )，貪吃的我就連吃了5個(gè)，撐得肚皮圓鼓鼓的。我說(shuō)：媽媽?zhuān)馄抛龅霉鸹ǜ庹婧贸?，這里面都是用桂花做的嗎？

 

媽媽笑著(zhù)說(shuō)：當然是了，寶貝，在古代，人們將鮮桂花收集起來(lái)，擠去苦水，用糖侵漬，并與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，做成桂花糕，而現代的我們呢，將腌制過(guò)的桂花與白糖拌在一起，做成糖桂花，有時(shí)人們做桂花糕就會(huì )用糖桂花代替鮮桂花，這樣就沒(méi)了季節性，隨時(shí)就可以做。但是由于水、糯米粉和糖的配比問(wèn)題，我們用的是桂花糕預拌粉，這樣既簡(jiǎn)單省事，配比方面也不會(huì )出問(wèn)題的。

 

步驟

 

1、和米漿:取500g桂花糕預拌粉，加入酵母5g，干拌均勻，加420g左右的水攪拌至均勻米漿。

 

 

2、醒發(fā)：將攪拌好的米漿覆蓋保鮮膜，在30—35℃環(huán)境下醒發(fā)1—1.5小時(shí)，可以看出來(lái)米漿產(chǎn)生大量氣泡。

 

 

3、入模具:將醒發(fā)好的米漿攪拌排氣，然后倒入適當的模具，保持表面平整，在30℃下繼續放置醒發(fā)20分鐘。

 

 

4、蒸制：將上述帶有模具的米漿放入蒸鍋蒸制約20分鐘即可。