《重慶晨報》報道 重慶天街小吃街有一家臺灣手抓餅店，不到10平米的小店老板竟是剛剛畢業(yè)的90后大學(xué)生。禹化普大三時(shí)就當上手抓餅小老板，在兩年時(shí)間里發(fā)展了4家直營(yíng)店、1個(gè)加工廠(chǎng)和8家加盟店，年收入達250萬(wàn)元。

 

　　每天能賣(mài)400個(gè)餅

 

　　一群人包圍著(zhù)手抓餅店，為什么還有顧客加入呢？“排隊的這五六個(gè)客人是活招牌。把別的顧客也吸引來(lái)了。”禹化普說(shuō)，小吃店的秘籍就是要保持人氣旺，排隊人越多生意越好。“以前我們追求速度，人多了就一次出6個(gè)餅。”禹化普說(shuō)，在2011年做第一家店時(shí)這個(gè)快捷的方式并沒(méi)有贏(yíng)來(lái)顧客青睞。他就跑到成都小吃街去學(xué)習，發(fā)現類(lèi)似的小吃店老板總是保持慢工出細活的狀態(tài)。即便店外已經(jīng)排起長(cháng)龍，也不慌。而前來(lái)的顧客絡(luò )繹不絕，等待著(zhù)他們的美食。

 

　　禹化普回到重慶，開(kāi)始要求師傅一次只做2個(gè)餅，甚至有時(shí)候做一個(gè)餅。這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方式反響很好，餅保持最好的口感，排隊的客人反而更多了，現在每天能賣(mài)400個(gè)餅。

 

　　加盟店4個(gè)月盈利

 

　　禹化普的北城店是兩個(gè)月前開(kāi)的，雖然租金掏了1.3萬(wàn)元，但是卻成了店里的活招牌。北城店現在每月能賣(mài)1.5萬(wàn)個(gè)餅，憑借這樣的人氣，禹老板在月初迎來(lái)了三位新的加盟商。

 

　　禹化普說(shuō)，從去年的5個(gè)加盟商情況來(lái)看，基本4個(gè)月就能盈利。加盟費收1萬(wàn)元，門(mén)店3－10平方米即可，租金價(jià)格通常在3000元左右?？鄣粼?、房租、水電煤及人工費用，按每家店最差賣(mài)300個(gè)餅算，一個(gè)月的純利潤平均為8000元。“每賣(mài)一個(gè)面團給加盟商，他們賺8毛，我們只賺五毛，薄利多銷(xiāo)。”禹化普說(shuō)，按10個(gè)月算，5家加盟店每天至少購買(mǎi)2500個(gè)面團，一年僅靠賣(mài)面團營(yíng)業(yè)額能達到100萬(wàn)元。