正月，農歷的元月，古人稱(chēng)夜為“宵”，所以把一年中第一個(gè)月圓之夜——正月十五稱(chēng)為元宵節，傳統習俗有賞月、賞燈、猜燈謎、放鞭炮，當然還有吃元宵。

元宵節應該吃元宵，但只要去超市賣(mài)場(chǎng)走一圈，就會(huì )發(fā)現速凍湯圓占據了絕大多數的市場(chǎng)份額，大大小小的超市都有賣(mài)，所以只能吃湯圓，很少能吃到元宵。

事實(shí)上，很多人分不清楚湯圓和元宵，其實(shí)二者最重要的區別三個(gè)：

一是包制方法，南方“包”湯圓，北方“滾”元宵，制作工藝不同。

二是餡料不同，湯圓餡兒軟，甜餡葷素都有；元宵餡兒硬，常見(jiàn)的是甜口。

三是煮后的湯不一樣，湯圓煮后的湯是清湯，元宵煮后的湯是濃湯。

現在，快節奏的生活漸漸消磨了節日的儀式感，元宵節吃元宵也慢慢地演變成一種情懷和回憶。小編還記得小時(shí)候，媽媽煮元宵時(shí)，小編踮起腳尖，扒著(zhù)灶臺，看著(zhù)升起的裊裊青煙，央央等待香甜的元宵能快點(diǎn)出鍋的情形。

元宵節吃元宵變得奢侈，主要有以下原因：

1、元宵多為手工制作，效率較低，工藝復雜，勞動(dòng)強度大；

2、元宵生產(chǎn)機械化程度低，缺乏相應的設備開(kāi)發(fā)；

3、元宵是節日食俗，時(shí)令性強，設備閑置時(shí)間較長(cháng)；

4、新鮮元宵保質(zhì)期都很短，一般是兩到三天；若想長(cháng)期保存，最好的方式是速凍；

5、元宵滾制的生產(chǎn)方式，使得元宵標準化，尤其是克重不好控制。

容大主要從事速凍食品創(chuàng )新技術(shù)開(kāi)發(fā)和提供綜合運用解決方案，一直以來(lái)在推動(dòng)傳統小吃工業(yè)化的道路上篤定前行。目前，通過(guò)與相關(guān)配套設備廠(chǎng)商的共同研發(fā)，速凍元宵解決方案即將上線(xiàn)，相信容大能夠在元宵的工業(yè)化中添磚加瓦。

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